En ces temps de confinement, on passe une bonne partie de notre journée à réfléchir au menu culinaire de la journée (oui on va finir ce lockdown avec des kilos en trop mais ça nous fait tellement du bien au moral).
Même s’il ne trouve absolument pas son origine en Ecosse, saviez-vous que le Carrot cake figure parmi les patisseries préférées des Ecossais, bien devant le Sticky Toffee Pudding (whaaaatttt?!!! bon moi perso, j’adore les 2) ? Il y a d’ailleurs toujours débat sur son origine, si vous voulez en savoir plus son histoire, allez faire un tour sur The History of Carrot Cake.
Il y a de nombreuses recettes et variations possibles en ligne (d’ailleurs certaines recettes de Carrot Cake Ecossais contiennent de l’avoine). On vous propose ici une recette simple où j’ai volontairement réduit de moitié la quantité de sucre par rapport à d’autres recettes, la carotte amène déjà son lot de sucre et avec le glaçage je trouve que ça devient très vite écoeurant si on a la main un peu lourde.
Look at this « moelleux », texture fondante et aérée comme on les aime 😍
Ingrédients
- 175g de carottes
- 175g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 175g de sucre (roux de préférence mais du sucre semoule fera très bien l’affaire)
- 3 oeufs moyens
- 10cl d’huile de raisin ou tournesol (il faut une huile neutre, n’allez pas mettre de l’huile d’olive) ou encore mieux un petit beurre noisette si vous avez le temps
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1/4 à 1/2 cc de noix de muscade (j’en mets très peu car je trouve qu’elle prends très vite le dessus sur les autres épices)
- facultatif 1/4 cc de gingembre en poudre
- 1 bonne pincée de sel
- 75g de noix pour amener un peu de croquant (j’ai déjà essayé sans comme sur les photos et c’est franchement très bon aussi, c’est assez compliqué d’avoir tous les ingrédients sous la main en ces temps un peu particuliers donc on fait comme on peut…)
Pour le glaçage
- 150g de cream cheese (type Philadelphia)
- 20g de sucre glace (oui j’en mets très peu pour garder ce côté un peu salé de la cream cheese)
Préparation
- Préchauffer votre four à 170 degrés (en chaleur tournante)
- Mixer grossièrement vos carottes (environ 2 carottes de taille moyenne)
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure, le sel, les épices et les noix hachées grossièrement
- Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (ajouter 2 CS d’eau chaude si vous voulez rendre votre préparation encore plus aérée)
- Ajouter l’huile ou le beurre à ce mélange
- Intégrer progressivement le mélange Farine, épices à cette mixture ainsi que les carottes.
- Beurrer ou utiliser un moule en silicone et verser la préparation
- Enfourner pour 55 minutes
- Laisser reposer
- Fouetter 150g de cream cheese avec le sucre glace
- Etaler la préparation sur le cake (attention celui-ci doit être bien refroidi, attendez une petite heure)
- Réserver au frais
Et voilà, une (grosse) tranche accompagné d’un petit café ou thé ☕, c’est parfait!
Bon appétit 🤤
