Le Sticky Toffee Pudding, THE dessert

Il y a visiblement polémique sur l’origine de ce dessert (English or Scottish….telle est la question?😜), je ne vais pas m’aventurer sur ce terrain (glissant) mais juste partager une recette que j’ai eu l’occasion déjà de tester à plusieurs reprises avec beaucoup de succès.

Ingrédients

Pour le Sponge cake

  • 175 g de dattes en dés
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 300 g d’eau bouillante
  • 75 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 175 g de farine + 1 cc de levure chimique

Pour la sauce au caramel

  • 200 g de sucre roux
  • 100 g de beurre
  • 150 g de crème fraîche liquide

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.

Verser l’eau bouillante sur les dattes en dés et ajouter le bicarbonate de soude, couvrir et laisser ainsi 15 minutes .

Mixer grossièrement le tout (je trouve ça meilleur quand il y a des petits morceaux).

Fouetter le beurre avec le sucre et ajouter les œufs l’un après l’autre.

Incorporer tout en fouettant et en alternant la purée de dattes et la farine.

La pâte est hyper liquide à ce stade et c’est normal.

Déposer ensuite dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé puis enfourner pour 1 heure en vérifiant bien la cuisson. Ne pas hésiter à prolonger si la pointe de couteau ressort humide.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant le sucre, le beurre et la crème fraîche dans une casserole.

Porter le tout à ébullition pendant 5 minutes.

Laisser tiédir et servir avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée ou anglaise.

Je préfère personnellement avec une boule de glace, c’est un dessert plutôt riche et la glace amène une touche de fraîcheur, surtout en fin de repas.

Bon ok, c’est pas un dessert des plus fins mais alors c’est tellement bon et « réconfortant », la petite (grosse) touche sucrée qui te fait beaucoup de bien.

A vos fourneaux et régalez vous!

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